El Mostillo es una de las recetas tradicionales de La Rioja, y en general de las zonas vinicolas ya que se realiza durante la vendimia y de manera tradicional, puesto que no puede hacerse con mosto industrial.
Para 5l de mosto ponerlo al fuego en una cazuela y dejarlo reducir hasta 3l. En un bol poner12 cucharadas soperas de harina por cada litro de mosto, añadir un poco del mosto ya reducido y moverlo constantemente hasta que se forme una pasta densa, esta pasta vertirla poco a poco en la cazuela donde está el resto del mosto removiendo constantemente al fuego hasta que se quede espeso, luego añadir canela y almendras o nueces y ponerlo en moldes para dejarlo enfriar, finalmente se espolvorea harina.